Wir lieben Kohl in allen Varianten, deshalb gibt es bei uns morgen Kohl mit Bratwurstfülle.
Für den Kohl mit Bratwurstfülle wird 1 kg Kohl gewaschen, der Strunk mit einem scharfen Messer keilförmig herausgeschnitten und der Kohl etwas ausgehöhlt.
2 Esslöffel Butter erhitzen, Kohl darin andünsten. Mit 1/8 l spritzigen Weißwein und 50 ml Gemüsesuppe aufgießen. Kohl darin circa 8 bis 10 Minuten dünsten lassen.
40 dag Bratwürste enthäuten. 2 Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. 1 Semmel entrinden, in Milch-/Wassergemisch einweichen, ausdrücken und abtropfen lassen.
1 Zweig Thymian waschen, trockentupfen, Blättchen fein hacken. Bratwurstbrät mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, eingeweichter Semmel und 1 Ei sehr gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen.
Gedünsteten, abgetropften Kohl in die Form legen und mit Bratwurstfülle füllen. 10 Scheiben schön durchwachsenen Speck darüber legen und im Rohr garen – fertig.
Als Beilage passen hervorragend Salzerdäpfel – guten Appetit!