Morgen werden die letzten Lagererdäpfel verarbeitet, deshalb gibt es morgen bei uns ägyptisches Erdäpfelgericht.
Für das ägyptische Erdäpfelgericht wird 1 kg Erdäpfel gekocht, passiert, mit 2 Eiern, etwas zerlassener Butter und mit 5 dag geriebenen Emmentaler mit der Hand gut verrührt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.
1/2 kg Zwiebel fein schneiden und mit 30 dag gemischten Faschierten in Butter rösten, salzen. Die Hälfte der Erdäpfelmasse in gefettete Backform einstreichen, darauf das Faschierte verteilen, mit der zweiten Hälfte der Erdäpfelmasse bedecken, glattstreichen, mit Dotter bepinseln, 5 dag geriebenen Emmentaler und 1 Esslöffel Brösel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backrohr 15 – 20 Minuten gratinieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!