Wir haben vier Stück schön abgelegenen Rostbraten besorgt und morgen gibt es Meraner Senfrostbraten.
Vier à 20 dag Fleischstücke mit den Fingern gut durchdrücken, salzen, pfeffern und in heißen Öl beidseitig schön braun braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand mit Mehl bestauben, kurz rösten und mit Wasser aufgießen und gut verrühren. 1 EL scharfen Senf, 1 Teelöffel Paradeismark, eine kleine Zwiebel klein gehackt, 2-3 Essiggurkerl klein schneiden, in den Bratenrückstand beigeben und einige Minuten durchkochen. In einer anderen Pfanne vier Speckscheiben und 2 Paradeiser in Scheiben geschnitten kurz braten. Rostbraten mit Sauce bedecken. Den Speck, die Paradeiser und ein hart gekochtes Ei in Scheiben geschnitten darauf geben und mit Petersilie bestreuen – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel – guten Appetit!