Wir mögen Pizza. Da meinem lieben Gespons Pizzen mit einem dicken Rand nicht schmecken, gibt es morgen eine Pizza ganz nach seinem Geschmack bei uns zuhause.
Für den Pizza-Teig werden 27 dag glattes Mehl mit etwas Salz gemischt und in eine Schüssel gesiebt. 2 dag Germ in 1/16 l warmer Milch auflösen. Eine Mulde ins Mehl drücken, aufgelöste Germ hineingießen, mit etwas Mehl bestreuen. Aufgehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
5 dag Butter schmelzen, mit 1 Dotter vermengen, mit etwas Mehl verrühren, mit dem restlichen Mehl und Dampfel zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl einstreichen, mit einem Tuch zudecken und circa 1 Stunde gehen lassen.
Teig in vier Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf Backpapier legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
20 dag Paradeismark mit 1 Esslöffel Wasser verrühren.
Pizzaböden mit Paradeismark bestreichen, mit 15 dag Brie- und 15 dag Mozzarellascheiben sowie 20 dag dünn geschnittenem Parmaschinken belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Pizzen ins vorgeheizte Backrohr schieben und circa 1/4 Stunde bei 200° Celsius backen – fertig – guten Appetit!