Biskuitschöberlsuppe und überbackene Kornweckerl

Da es morgen beim Kochen wieder rascher gehen muss, greife ich auf meine Vorräte zurück. Morgen gibt es bei uns Bikuitschöberlsuppe und danach überbackene Kornweckerl. Die Schöberl werden frisch gemacht, die Rindsuppe kommt diesmal aus meinem Tiefkühler. Der Belag für die überbackenen Kornweckerl setzt sich aus dem zusammen, was im Kühlschrank an Wurst- oder Fleischresten vorhanden ist.

Für die Biskuitschöberl werden 10 dag Butter mit etwas Salz schaumig gerührt. 3 Eier trennen und die Dotter nach und nach einrühren. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig abwechselnd mit 12 dag griffigen Mehl unter die Dotter-/Buttermischung heben.
Backblech mit Backpapier belegen, Masse circa 1 cm dick auftragen und goldgelb backen. Backpapier sofort abziehen, gebackene Schöberl in Streifen schneiden.
Rindsuppe mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen, mit Schöberl servieren – fertig.

Für die überbackenen Kornweckerl werden 4 Weckerl in der Mitte auseinander geschnitten und mit Wurst- oder Fleischresten dachziegelartig belegt. Mit grob geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Käse bestreuen und im Rohr kurz überbacken – fertig – guten Appetit!