Die ersten Gurken sind gerade in meinem Hochbeet reif geworden und morgen werden sie zu einem leichten Gurkengemüse verarbeitet.
Für das Gurkengemüse wird 1 kg Gurken geschält, halbiert und die Kerne mit einem Löffel herausgeschabt. Gurken in breitere Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und zur Seite stellen. 10 dag geräucherten Speck in Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten. Gurkenstücke samt gebildetem Gurkensaft dazugeben, vorsichtig kurz durchrösten, wenn nötig mit etwas Wasser oder Suppe aufgießen, mit Salz, weißen Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 1/4 l sauren Rahm mit 2 Esslöffel Mehl versprudeln, in die Gurken einrühren und kurz aufkochen lassen – fertig.
Gurkengemüse vor dem Servieren mit kleingehackter Dille bestreuen.
Dazu gibt es Fleischlaibchen und Petersilerdäpfel – guten Appetit!