Wenn es einmal schnell gehen soll und es etwas rustikaler ausfallen kann, dann bietet sich ein Eierspeisbrot mit Grammeln an.
Für das Eierspeisbrot mit Grammeln werden pro Person 2 Esslöffel Grammeln in etwas Schweineschmalz angebraten. Pro Person 3 Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen und leicht durchrühren. Eimischung über die Grammeln gießen, Eier stocken lassen, immer wieder mit einer Gabel dabei auflockern – fertig.
Bauernbrot leicht toasten, Eierspeis auf dem Bauernbrot verteilen, mit Schnittlauch bestreuen – guten Appetit!