Bei meiner morgigen Nachspeise geht es typisch französisch zu. Morgen wird bei uns Crème brûlée zum Nachtisch serviert.
Für die Crème brûlée wird das Mark einer Vanilleschote mit 5 dag Zucker gut abgemischt. 100 ml Milch mit Vanille-/Zuckergemisch kurz aufkochen und überkühlen lassen. 4 Eidotter mit 5 dag Zucker schaumig schlagen. 1/2 l Schlagobers mit Eiermasse vermischen, dann die Milch zügig unterrühren.
Eine große Pfanne bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und im Backrohr zum Kochen bringen. Crème brûlée-Masse in feuerfeste Förmchen füllen, gefüllte Förmchen hineinstellen und bei circa 100°C im Backrohr stocken lassen.
Crème kaltstellen, vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren – fertig – guten Appetit!
