Lammgulasch

Für morgen habe ich schönes Lammfleisch besorgt, das ich als Lammgulasch zubereiten werde.
Für das Lammgulasch werden 3 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt. 4 Esslöffel Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und abgeriebener Schale einer Biozitrone vermischen. 1 kg ausgelösten Lammrücken in mundgerechte Stücke teilen und mit Olivenöl-Mischung gut durcharbeiten. Fleisch zugedeckt im Kühlschrank für 3 bis 4 Stunden marinieren lassen, hin und wieder durchmischen.
5 Zwiebeln schälen, schneiden, in etwas Olivenöl andünsten. Fleisch samt Marinade dazugeben, durchrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Kümmel würzen, mit einem Schuss Essig ablöschen, 4 Esslöffel Paradeismark einrühren, mit 1/4 l Rotwein und circa 1/2 l Rindsuppe aufgießen. Masse gut durchrühren und zugedeckt langsam köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, etwas Saft mit Mehl binden, in das Lammgulasch einrühren und kurz aufkochen lassen – fertig.
Lammgulasch mit Nockerln oder frischem Gebäck servieren – guten Appetit!