Löwenzahn, für manche Hobbygärtner schlicht ein Unkraut, das mit allen Mitteln bekämpft wird, liefert die Grundlage für Löwenzahn-Honig. Da in meiner Kindheit echter Honig teuer war und gekauft werden musste, gab es als Ersatz selbst gemachten Löwenzahn-Honig auf das Butterbrot. Ich habe ein Rezept meiner Großmutter etwas adaptiert und werde morgen Löwenzahn-Honig herstellen.
12 dag fein abgezupfte Löwenzahnblüten in 1/2 l Wasser geben und 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die ganze Masse über Nacht ziehen lassen. Flüssigkeit über ein altes Geschirrtuch in einen Topf abtropfen lassen, dabei die Blüten kräftig ausdrücken.
Flüssigkeit mit 50 dag Gelierzucker und Saft von 2 Zitronen vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Löwenzahn-Honig heiß in Gläser füllen und gut verschließen – fertig – guten Appetit!
