Mit unserem heutigen Rezeptvorschlag für Mille Fanti Suppe schauen wir wieder in fremde Kochtöpfe und machen einen kulinarischen Ausflug nach Italien, wo die Eierflockensuppe zur typischen, kostengünstigen Hausmannskost gehört.
Für die Mille Fanti Suppe werden 2 ganze, große Eier mit 5 dag Parmesan gut abgemischt. Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse in eine kochende Rindsuppe einfließen lassen – fertig.
Für die Zubereitung der Rindsuppe werden 30 dag Karotten, 30 dag gelbe Rüben, 30 dag Zeller, 2 Petersilwurzel, 6 Champignons gewaschen, geputzt und blättrig geschnitten.
2 Zwiebel schälen, blättrig schneiden.
Einige Blättchen Liebstöckel fein hacken.
50 dag Rindsknochen und blättrig geschnittenes Gemüse in etwas Fett anrösten.
Wenn sich die Wurzeln gelb färben, blättrig geschnittene Zwiebeln dazugeben, mit circa 4 l Salzwasser aufgießen und aufkochen lassen.
2 kg Schulterscherzel kurz waschen und in das heiße Suppenwasser einlegen.
Die Suppe einmal aufwallen lassen, Liebstöckel, 6 bis 8 Pfefferkörner, etwas geriebene Muskatnuss dazugeben, Suppe sehr langsam köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Knochen und Fleisch aus der Suppe nehmen. Suppe vorsichtig abseihen – fertig.
Mille Fanti Suppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren – guten Appetit!