Steckerlfische gehören nicht unbedingt zu den Lieblingsspeisen meines lieben Gespons. Daher ist es naheliegend, dass ich mir, wenn sich die Gelegenheit bietet, einen Steckerlfisch gönne und mein lieber Gespons auf gegrilltes Kotelette oder Würstel zurückgreift.
Gestern war es wieder so weit – für mich gab es Steckerlfisch, für ihn Bratwürstl.
Zum Nachmachen hier das Rezept für Steckerlfisch:
Pro Person 1 ausgenommene, gut zugeputzte Forelle waschen, trocken tupfen. Fisch beidseitig an der Außenseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Außen mit grobem Meersalz gut einreiben und circa 1 Stunde ziehen lassen.
Holzkohlengrill gut anheizen, damit die Kohle beim Auflegen nur mehr glüht und schon einen weißen Schimmer hat. Rosmarin- oder Wacholderzweige in die Glut legen, Fische auf lange Holzstäbe stecken und langsam rundum schön knusprig grillen – fertig.
Als Beilage passt Salat nach Saison und Schwarzbrot – guten Appetit!