Um etwas Abwechslung in unseren Speiseplan zu bringen gibt es morgen Lungenbraten-Spieß mit Sauce nach indischer Art garniert.
Für den Lungenbraten-Spieß wird 3/4 kg Lungenbraten enthäutet und in Scheiben geschnitten. 20 dag Schinkenspeck in stärkere Scheiben schneiden.
Lungenbraten-Stücke mit Öl bepinseln, abwechselnd mit Schinkenspeck auf einen Spieß stecken und grillen – fertig.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 1 mittlere Karotte und 1 Stück Zeller putzen, fein raspeln. 1 säuerlichen Apfel schälen, Kerne entfernen, fein raspeln.
Zwiebel und Gemüse in Sesamöl glasig dünsten, Äpfel dazugeben, mit 1 Esslöffel Curry würzen, mit Mehl stauben, mit circa 0,3 l Gemüse- oder Hühnersuppe aufgießen, salzen, pfeffern und kurz aufkochen.
Saft 1/2 Zitrone mit 1 Teelöffel Honig verrühren und einarbeiten. Sauce passieren, 1/2 l sauren Rahm einrühren, nochmals abschmecken, wenn nötig Sauce erwärmen, aber nicht mehr kochen – fertig.
Lungenbraten-Spieß mit indischer Sauce, in Butter gedünstetem Gemüse und Pommes frites servieren – guten Appetit!