Bei der gemischten Fleischplatte, von der wir vorige Woche das Rezept für Hühnerhaxerl Tandoori vorgestellt haben, waren auch Spareribs, mariniert in einer Chili-Sauce, dabei. Hier das passende Rezept zum Nachgrillen.
Für die Chili-Sauce wird 1 Chili entkernt, fein geschnitten. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1/4 l Paradeissauce mit Knoblauch, Zwiebel und Chili in einem Mixer pürieren.
2 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen, Paradeissauce, 2 Esslöffel Zucker, Salz, Pfeffer, etwas gemahlenen Koriander dazugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Sauce im Kühlschrank kalt stellen, vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken – fertig.
Zum Marinieren für die Spareribs wird 1 Zwiebel geschält und fein gerieben. 1 Knoblauchzehe schälen und pressen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl kurz andünsten, 4 Esslöffel Zucker einrühren, mit 1/8 l Rindsuppe oder Wasser aufgießen. 200 ml Paradeissauce und 100 ml Apfelessig unterrühren und die Masse circa 10 Minuten köcheln lassen.
Marinade mit Senf, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Tabasco abschmecken.
Spareribs so in die noch heiße Marinade legen, damit sie schön bedeckt sind, zudecken und im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.
Spareribs rundum knusprig grillen, mehrmals wenden und immer wieder mit Marinade bestreichen – fertig.
Spareribs mit Chili-Sauce servieren – guten Appetit!