Da ich schöne Süßkartoffel bekommen habe und uns ein größeres Stück Geselchtes über geblieben ist, gibt es morgen bei uns Süßkartoffelgröstl.
Für das Süßkartoffelgröstl wird 1 große Zwiebel geschält, geschnitten. 1/2 kg Süßkartoffel schälen, stiftelig schneiden. 25 dag Geselchtes oder Bratenreste würfelig schneiden. 6 Eier gut versprudeln.
Zwiebel in etwas Öl anrösten, Süßkartoffel dazu geben und braten. Geselchtes oder Bratenreste dazugeben, Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über das Gröstl leeren, kurz noch einmal durchrösten, bis die Eier gestockt sind – fertig.
Süßkartoffelgröstl mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!