Für morgen habe ich einen schönen Schweinsschlegel besorgt, den ich zu Schweins-Naturschnitzel mit Spiegelei und Reis verarbeiten werde.
Für die Schweins-Naturschnitzel wird pro Person 1 Schweinsschnitzel plattiert, am Rand mehrmals eingeschnitten, gesalzen, gepfeffert und auf einer Seite bemehlt.
Ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen, kurz anbraten, wenden und dann unter nochmaligem Wenden fertig braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Fond mit etwas Suppe auflösen, kurz aufkochen, 1 Stück kalte Butter darin auflösen, mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Schweins-Naturschnitzel mit Saft übergießen, 1 Scheibe gebratenen Speck und 1 Spiegelei daraufsetzen, mit gedünstetem Gemüse und Reis servieren – guten Appetit!