Der vergangene Samstag machte dem Sommer alle Ehre. Da es bei dieser Hitze einfach zu heiß für ein opulentes Mahl war und der Magen trotzdem nach Nahrung lechzte, wurde ein Süßkartoffel-Kohlrabicremesuppe gebrutzelt und alle waren zufrieden.
Für die Süßkartoffel-Kohlrabicremesuppe wird 1 Zwiebel geschält und klein geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
4 Kohlrabi schälen, das kleine Blattgrün bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen und Kohlrabe kleinwürfelig schneiden.
20 dag Süßkartoffel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1/4 Handvoll Korianderblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Zwiebel in etwas Butter andünsten, Süßkartoffel, Knoblauch und Kohlrabi hinzufügen und kurz weiter dünsten.
Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einigen Chiliflocken würzen und Gemüse so lange kochen bis es gar ist.
Suppe mixen, 1/2l Schlagobers einrühren, kurz noch einmal wärmen und abschmecken – fertig.
Zur Seite gestelltes Kohlrabi-Blattgrün in der Fritteuse kurz überbrutzeln, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Süßkartoffel-Kohlrabicremesuppe mit frittiertem Kohlrabi-Blattgrün servieren – guten Appetit!