Soll wieder eine pikante Suppe als passender Magenfüller serviert werden? Wie wäre es mit einer roten Bohnen Suppe auf mexikanische Art, die auch als kleine Hauptmahlzeit gute Dienste leistet.
Für die rote Bohnen Suppe auf mexikanische Art werden 20 dag rote Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht und am nächsten Tag mit etwas Bohnenkraut weich gekocht.
Wasser abgießen und Bohnen abtropfen lassen.
8 dag abgerebelten Kukuruz in etwas Salzwasser weich dünsten.
15 dag mageren geselchten Speck in kleinere Stücke schneiden.
Bei 3 Paradeisern auf der gewölbten Oberseite die Haut kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes Wasser, dann in kaltes Wasser tauchen, Haut abziehen und Paradeiser passieren.
2 Knoblauchzehen und 1 große Zwiebel schälen, fein schneiden.
1 roten Paprika entkernen, nudelig schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Sonnenblumenöl anrösten, geselchten Speck hinzufügen, und weiter rösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Passierte Paradeiser, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Oregano, etwas Kreuzkümmel und Koriander dazu geben und etwas einkochen lassen.
Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Paradeismark abschmecken, Gekochte Bohnen, geschnittenen Paprika und Kukuruz dazugeben, bei Bedarf mit etwas Mehl binden und Suppe circa 10 bis 15 Minuten weiter köcheln lassen – fertig.
Rote Bohnen Suppe auf mexikanische Art mit Weißbrot servieren – guten Appetit!