Es war wieder „Flammkuchen-Zeit“ und diesmal landeten auf Wunsch meines lieben Gespons Blattspinat, Schinken, Zwiebel und viel Käse auf dem Teig.
Uns hat er geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachbacken.
Für den Flammkuchen-Teig mit Blattspinat, Schinken, Zwiebel und Käse werden 45 dag glattes Mehl, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, Salz und circa 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Teigkugel mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und circa 40 Minuten ruhen lassen.
Während der Rastzeit des Teiges 1/2kg Blattspinat gründlich waschen.
Spinat abtropfen lassen, große Blattstiele abschneiden.
1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden.
1 Schalotte schälen, fein schneiden.
Blattspinat, Knoblauch und Schalotte mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen, wenig Wasser angießen und Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Spinat abgießen, gut ausdrücken, auskühlen lassen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1-2 große Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
20 dag mageren Schinken in dünne Scheiben schneiden.
20 dag gschmackigen Bergkäse in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
15 dag Frischkäse leicht salzen.
Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dünn mit Frischkäse bestreichen und Blattspinat darauf verteilen.
Schinken auflegen, danach mit Zwiebeln belegen und Bergkäse darauf verteilen.
Flammkuchen rasch im Rohr goldgelb backen – fertig.
Flammkuchen mit Blattspinat, Schinken, Zwiebel und Käse mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!