Es müssen nicht immer 4*-Menüs kredenzt werden, es sind die einfachsten Speisen, die so gut schmecken, dass du dich nie davon „überessen“ kannst.
Genau dazu zählen gegrillte Erdäpfelspalten, die so vielfältig einsetzbar sind, extrem gut schmecken und auch noch die Geldbörse schonen.
Diesmal landeten sie mit Rosmarin-Petersilienpesto als Vorspeise auf den Tellern, sie machen aber auch als Beilage gute Figur und passen auch als gschmackiger Ersatz für Chips und Co.
Für die gegrillten Erdäpfelspalten wird 1/2 kg Erdäpfel gut gewaschen.
Erdäpfel gut abtrocknen, in gleich große Spalten oder Scheiben schneiden, dünn mit Olivenöl bestreichen, auf eine Grilltasse legen und am Grill beidseitig knusprig grillen.
Erdäpfelspalten erst beim Servieren salzen – fertig!
Für das Rosmarin-Petersilenpesto werden von 2 Stangen Rosmarin die Blätter abgezogen und diese fein gehackt.
1/2 Bund Petersilie waschen, abschütteln, grob hacken.
2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
1/2 Zitrone pressen.
3 dag Pinienkerne, 4 Walnusskerne sowie den geschnittenen Knoblauch in einen Mörser geben und zerkleinern.
Rosmarin, Petersilie, Zitronensaft und etwas Salz dazugeben und das Ganze weiter zerkleinern.
15 dag kaltgepresstes Olivenöl kleinweise einarbeiten. Sollte kein Mörser vorhanden sein – ein Pürierstab oder eine Küchenmaschine leisten auch gute Dienste beim Verarbeiten.
Sauce solange bearbeiten, bis sie schön cremig ist.
2 Esslöffel geriebenen Parmesan und 2 Esslöffel geriebenen Pecorino unterrühren – fertig.
Gegrillte Erdäpfelspalten mit Rosmarin-Petersilienpesto servieren – guten Appetit!