Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle

Speckröllchen, nein, nicht die auf den Hüften, die kommen auch ratz-fatz, aber es kommt ja wie immer auf die Menge an, sondern Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle sind schnell zubereitet, schmecken und passen hervorragend als Vorspeise, nicht nur dann, wenn Gäste erwartet werden.

Für die pikante Topfenfülle wird 1 Ei hart gekocht. Ei abschrecken, auskühlen lassen, schälen und dann fein hacken.
1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
1 bis 2 Cornichons klein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1/10l Schlagobers schlagen und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.

1/8 kg Topfen mit 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Sauerrahm so lange rühren, bis eine sämige Creme entsteht.
Schnittlauch, Cornichon, Ei und Knoblauch unterziehen, mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken und vorsichtig den Schlagobers unterrühren – fertig.

15 dag schön durchzogenen geselchten Speck dünn aufschneiden, Speckscheiben auflegen, mit einem Löffel ein Häufchen pikante Topfenfülle darauf setzen und Speck zusammenrollen – fertig!

Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle mit Kren bestreuen und mit Salat nach Saison und Gebäck servieren – guten Appetit!

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.