Brrrr, kalt ist es geworden. Da kann doch eine Kaffeespezialität aus Wien, wie z.B. der „Franziskaner“, dabei helfen, der Kälte ein Schnippchen zu schlagen und ein mollig-warmes Gefühl aufkommen zu lassen.
Für den Franziskaner wird pro Person eine Melange zubereitet. Dafür wird 1/2 Tasse Milch erwärmt. Erwärmte Milch in eine große Tasse geben, 1/2 Tasse frisch gebrühten Mokka hinzufügen.
Kaffeegemisch mit Milchschaum bedecken, einen Gupf geschlagenen Obers aufsetzen, mit Schokostreusel bestreuen und dann sofort servieren – wohl bekomm’s!
Für den Milchschaum wird die Milch auf rund 70°C erwärmt und dann mit einem Schneebesen schaumig geschlagen oder in ein Schraubglas gefüllt und kräftig geschüttelt. Natürlich kann für die Zubereitung ein eventuell vorhandener Milchaufschäumer gute Dienste leisten.