Keine Zeit, um zu Mittag groß aufzukochen, da am Abend Freunde und die ganze Familie zusammenkommen um gemütlich zu schmausen und danach kräftig zu feiern?
In solchen Fällen greife ich gerne zu simplen Speisen, die ratz-fatz zubereitet sind, trotzdem schmecken und für die nötige Magenfüllung bis zum großen Ereignis sorgen.
Diesmal gab es Eierspeisbrot mit Schinken, das dann mit einer kleinen Schüssel Salat serviert wurde.
Für das Eierspeisbrot mit Schinken werden pro Person 5 dag Schinken in dünne Scheibchen geschnitten.
Eine beschichtete Pfanne hauchdünn mit Butter ausstreichen, Schinken hinzufügen und kurz anbraten.
Pro Person 3 Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und leicht durchrühren. Eimischung über den Schinken gießen, Eier stocken lassen, immer wieder mit einer Gabel dabei auflockern – fertig.
Bauernbrot leicht toasten, Eierspeis mit Schinken auf dem Bauernbrot verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und je nach Gusto mit Salat servieren – guten Appetit!