Kichererbsenlasagne gehört ja zu den absoluten No-Gos meines lieben Gespons und landet daher nur dann bei uns auf den Tellern, wenn für ihn ein saftiges Stück Fleisch parat steht und wenn wir Gäste erwarten, die eben Fleisch nicht unbedingt auf ihre Fahnen geschrieben haben.
Mein lieber Gespons hat sein Fleisch geschmatzt und unsere Gäste und ich haben uns die Kichererbsenlasagne gut schmecken lassen.
Wenn Sie jetzt auf den Geschmack gekommen sind, dann hätte ich hier für Sie das passende Rezept zum Nachkochen.
Für das benötigte Kichererbsensugo werden 20 dag Kichererbsen kalt abgespült und über Nacht in Wasser eingeweicht. Kichererbsen abseihen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und dann kochen. Kichererbsen abseihen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Bund Suppengrün waschen, putzen und klein reiben.
2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken.
1 Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden
5 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser klein hacken.
Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin andünsten.
Zerteilte Paradeiser, Paprika, Kichererbsen und 2 Esslöffel Paradeismark hinzufügen, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer, 1 Stück Schale einer Biozitrone, etwas Zimt und Nelkenpulver sowie Salz abschmecken, etwas Wasser oder Weißwein hinzufügen und Sugo etwas einköcheln lassen – fertig.
10 dag Parmesan oder anderen Hartkäse reiben und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Für die benötigte Béchamelsauce wird 1 Zwiebel fein gehackt.
Zwiebel in Butter goldgelb rösten, mit 4 dag Mehl stauben, mit 1/4 l Milch und 1/4l Rindsuppe aufgießen, gut verrühren und verkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat abschmecken.
Eine befettete feuerfeste Form mit Lasagneblättern auslegen, darauf ein Drittel Ragout und 1/3 Béchamelsauce geben, Parmesan darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen. Lasagne bei starker Hitze circa 20 Minuten im Rohr backen – fertig.
Für den Schnittlauch-Rahm wird 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten.
1 Becher sauren Rahm und 2 Esslöffel Joghurt vermischen, Schnittlauch unterziehen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Kichererbsenlasagne mit Schnittlauch-Rahm und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!