Zuerst Schneefall und eiskalter Wind. Dann Eisregen und darauf folgend Tauwetter und schon wieder ein Kälteeinbruch – typisches Winterwetter halt. Da lechzt der Körper nach satt machenden Kalorien, die ihm mit einem saftigen Cordon Bleu mit Mangold-Schinken-Käsefülle zugeführt werden.
Für das Cordon Bleu mit Mangold-Schinken-Käsefülle werden 40 dag Mangold geputzt, gewaschen und in kochendem Salzwasser blanchiert.
Mangold abgießen, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
Knoblauch zum Mangold geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
15 dag Mozzarella in stärkere Scheiben schneiden.
15 dag Beinschinken in dünne Scheiben schneiden.
Pro Person 1 großes Schweinsschnitzel klopfen, am Rand mehrmals einschneiden und salzen und pfeffern.
Schnitzel auflegen, auf einer Hälfte mit Beinschinken, blanchiertem Mangold und Mozzarellascheiben belegen. Zweite Schnitzelhälfte darüberklappen, Ränder mit Ei bestreichen und fest zusammendrücken. Cordon Bleus mit Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren und dann beidseitig in heißem Fett ausbacken.
Cordon Bleu aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Cordon Bleu mit Mangold-Schinken-Käsefülle mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!