Da wir Henderl mögen und ich beim Einkaufen ein paar gschmackige Haxerln gesichtet habe, gibt es morgen Henderlteile sizilianisch.
Hühnerteile in einer Bratpfanne von allen Seiten in Öl anbraten und aus der Pfanne heben.
Eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken, in der Pfanne goldgelb rösten, mit circa 1/8 l Weißwein aufgießen, zum Kochen bringen, Hühnerteile einlegen. Mit einem Lorbeerblatt, Oregano, Liebstöckl, Rosmarin, Estragon würzen und zugedeckt circa 1/2 Stunde dünsten lassen. Sardellenringerl, Oliven und Kapern fein hacken und dazugeben, eventuell salzen – fertig.
Dazu gibt es gekochten Reis und Chinakohlsalat.