Empfehlung des Tages – der aktuelle Kochtip

Wer besonders auf die schlanke Linie achtet, für den ist das morgige Kochrezept eher nicht geeignet – morgen gibt es nämlich gebackene Mäuse und als Vorspeise Schinkenrollen mit Topfencreme.

Für die Topfencreme wird etwas Butter mit Topfen und frischgerissenen Kren gut abgerührt. Mit Salz, Senf, Pfeffer und eventuell einen Spritzer Chillisauce abschmecken und, je nach Geschmack, noch ein hartgekochtes, feingehacktes Ei, feingehackte Kapern oder Essiggurkerl oder Oliven einmengen. Blätter von Pressschinken mit Fülle belegen, nicht aufstreichen, Blätter einrollen und mit Topfencreme und frischgerissenem Kren verzieren.

Für die gebackenen Mäuse 1 dag Germ in einige Esslöffel lauwarme Milch bröseln, mit 1 Esslöffel Zucker und etwas Mehl versprudeln, Mehl daraufstreuen, zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
Dampfl mit 10 dag glattem und 10 dag griffigen Mehl, etwas Rum, 6 dag zerlassene Butter und 1 bis 2 Dotter gut abschlagen und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Mit einem Löffel Nockerl ausstechen, in heißem Fett ausbacken.
Gebackene Mäuse eventuell noch heiß in geriebener Schokolade wälzen und mit Himbeersaft servieren – fertig – guten Appetit!

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