Wir waren wieder ein paar Tage unterwegs und bei einem Bauern habe ich einen wunderschönen Kürbis ergattert. Morgen gibt es bei uns deshalb papriziertes Kürbisgemüse und dazu gebratenen Leberkäse.
Für das paprizierte Kürbisgemüse 1 Zwiebel hell in Fett anrösten. Kürbis schälen, hacheln, ausdrücken, in das heiße Fett hineingeben und mit viel Paprikapulver würzen – die Masse sollte rosa sein. Salzen, etwas Wasser darauf gießen und das Ganze circa 5 Minuten dünsten; 1/4 l sauren Rahm mit einem Löfferl Mehl binden und in die Masse gut einrühren. Kürbis nochmals circa 5 Minuten dünsten, eventuell nachwürzen – fertig.
Dazu gibt es eine Scheibe gebratenen Leberkäse und Petersilierdapferl – guten Appetit!