Da es morgen beim Kochen wieder rasch gehen muss, habe ich mir ein Rezept herausgesucht, das nicht viel Zeitaufwand erfordert und hervorragend schmeckt. Morgen gibt es bei uns Schweinefleisch-Risotto und als Beilage grünen Salat.
Für das Schweinefleisch-Risotto wird eine große Zwiebel geschält und geschnitten. 50 dag Schweinsschulter feinblättrig schneiden. Zwiebel und Schweinefleisch in Öl anrösten. 2 große Schalen Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel würzen; mit 4 Schalen Rindsuppe oder Wasser aufgießen, zudecken und weichdünsten. Während des Dünstens mit der Gabel mehrmals auflockern. Vor dem Garwerden 2 bis 3 Esslöffel Paradeismark mit einer Gabel einrühren – fertig.
Das Risotto nach dem Anrichten mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Als Beilage gibt es viel grünen Salat – guten Appetit!