Morgen wird bei uns wieder der Wok aktiviert, denn morgen gibt es bei uns Eier-Curry-Reis mit buntem Gemüse.
Für den Eier-Curry-Reis werden 30 dag Langkornreis unter fließendem Wasser gründlich gewaschen. Reis in einem Topf mit 600 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze circa 20 Minuten garen. Überschüssiges Wasser abgießen und Reis abkühlen lassen. 1 Karotte putzen, würfelig schneiden. 1 Stange Lauch putzen und waschen, in Streifen schneiden. 1 gelben und 1 roten Paprika waschen, entkernen, in Würfel scheiden. 10 dag Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 10 dag Sojabohnensprossen gut abbrausen. 15 dag tiefgekühlte Erbsen in einem Schüsserl auftauen lassen.
Den Wok erhitzen und 3 Esslöffel Sesamöl heiß werden lassen. Reis hineingeben und unter ständigem Rühren knusprig braten. Reis aus dem Wok geben und warm stellen. 1 Esslöffel Sesamöl in den Wok geben. Gemüse, außer Erbsen, im Wok rund 5 Minuten braten. Erbsen hinzugeben, mit 2 Teelöffel Currypulver und Salz würzen und noch 1 Minute braten. Reis wieder dazugeben. 4 Eier mit 4 Esslöffel Reiswein, Salz und Pfeffer verrühren, untermischen und kurz durchrösten, bis die Eier gestockt, aber noch saftig sind – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Sojabohnensprossensalat mit Knoblauchdressing – guten Appetit!