Unsere Lieblingshülsenfrüchte sind Linsen. Für morgen habe ich mir deshalb vorgenommen, diese wieder bei uns auf den Tisch zu bringen – morgen gibt es bei uns Linsen mit Speck.
Für die Linsen wird genügend Wasser am Vortag abgekocht. Wasser auskühlen lassen und 1/2 kg Linsen darin über Nacht einweichen. Linsen am nächsten Tag abseihen. Frisches Wasser zum Kochen bringen, Linsen dazugeben, salzen. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 1 Stück Zeller schälen und mit 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, 2 Gewürznelken zu den Linsen geben und mitkochen.
1 Zwiebel fein schneiden. 15 dag schön durchzogenen Selchspeck klein schneiden. Zwiebel und Speck in einer Pfanne dünsten, eventuell etwas Öl angießen, 5 dag Mehl einrühren und gut durchrösten.
Aus den gekochten Linsen Zwiebel, Knoblauchzehe, Karotte, Zeller, Lorbeerblatt, Gewürznelken entfernen. Linsen mit der Einbrenn verkochen, mit Essig und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Bei uns gibt es als Beilage traditionell ein schönes Stück saftiges, resches Bauernbrot dazu. Wer es deftiger mag serviert zu den Linsen ein Stück Geselchtes und ein Semmelknödel – guten Appetit!
Tipp: Je nach Gusto können in die Einbrenn noch 2 gehackte Sardellenfilets und einige Kapern eingearbeitet werden.