Ich habe wieder in meinen aus Indien mitgenommenen Rezepten gekramt und für morgen gekochtes Lammfleisch in Kokosmilch herausgesucht.
Für das gekochte Lammfleisch werden 5 Knoblauchzehen und 3 dag Ingwer geschält, in einem Mörser zerstoßen und miteinander gut vermischt. 1 kg Lammschulter in Stücke schneiden, in Knoblauch-/Ingwerpaste zwei bis drei Stunden marinieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 Esslöffel Rosinen und 1 Esslöffel Mandeln separat goldbraun braten. Zur Seite stellen.
Geschnittene Lammschulter in das gleiche Öl geben und braun braten. 40 dag Joghurt dazugeben, salzen, braten bis Joghurt eingetrocknet ist. 3 ganze grüne Chilis, 2 ganze rote Chilis, 10 dag frischen, gehackten Koriander untermischen. 1/4 l Kokosmilch unterrühren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren weich kochen. Wenn das Fleisch weich ist, Mandeln und Rosinen hinzugeben, den Topf zudecken, auf kleiner Flamme Flüssigkeit einkochen lassen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend gekochter Reis, gekochte Erdäpfel oder Baguette – guten Appetit!