Schwedisches Fischragout

Beim Kochen kommen bei uns nicht nur die südlichen Gebiete zum Zug, auch Skandinavien bietet so allerlei Genüsse. Gerade Fisch wird in vielfältigen Varianten angeboten und die schmackhaftesten Speisen daraus erzeugt. Morgen gibt es bei uns Fischragout auf schwedische Art.

Für das Fischragout werden circa 80 dag Fischfilet, je nach Angebot, mit Zitronensaft und Worcestersauce eingerieben, gesalzen, gepfeffert und in größere Würfel geschnitten. Ein Reinderl mit Butter ausstreichen, circa 4 Esslöffel gehackte Schalotten und 10 dag geschnittene Champignons hineingeben, Fischwürfel dazu, mit Weißwein aufgießen und auf kleiner Flamme langsam circa 5 bis 6 Minuten dünsten. 20 dag geschälte Krabben und 20 dag Jakobsmuscheln dazugeben. 1/4 l Schlagobers dazugeben, verrühren und kurz aufkochen. 4 Esslöffel fein gehackte Dille einstreuen, nachwürzen und servieren – fertig.

Als Beilage passt frisch getoastetes Brot oder Dillerdäpfel und natürlich viel frischer Salat. Guten Appetit!

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