Da es morgen schnell gehen soll, gibt es bei uns morgen Speckpalatschinken.
Für die Speckpalatschinken werden pro Person 3 gehäufte Esslöffel Mehl mit 2 Eiern, etwas Salz und 1/16 l Milch vermischt. Teig gut durchrühren und etwas rasten lassen.
Pro Person: 1/4 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. 5 dag schön durchzogenen Speck würfelig schneiden. Speck in einer Pfanne kurz anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz durchrösten. Teig darüber gießen, erste Seite knusprig braten, umdrehen und zweite Seite braten.
Vor dem Servieren Speckpalatschinken mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!