Da ich das letzte Mal eine größere Portion Ochsenschleppsuppe gekocht habe, wird morgen ein Teil davon für eine Frittatensuppe verwendet.
Für die Frittaten brauchen wir 10 dag glattes Mehl, ein Viertel Liter Milch, 1 Ei und etwas Salz. Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In eine Omlettenpfanne nur soviel Butter geben, dass nur die Pfanne befettet ist. Dann den Teig mit einem Schöpfer in die Pfanne gießen und die Pfanne so drehen, dass der Teig auseinanderfließt. Auf beiden Seiten hellbraun backen. Nachher die Frittaten halbieren, einrollen, in dünne Nudeln schneiden, mit Suppe übergießen, mit Schnittlauch oder gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren – fertig.
Als „Hauptspeise“ gibt es diesmal einen großen Salatteller mit Joghurtdressing und als Beilage ein Kornweckerl – guten Appetit!