Ketchup selbst gemacht

Um ganz ehrlich zu sein – Ketchup gehört nicht unbedingt zu unseren Vorlieben, da uns der Geschmack bei den gekauften Sorten einfach nicht zusagt. Da meine Paradeiser heuer beschlossen haben, wie närrisch Früchte zu tragen, habe ich mich entschlossen, einmal selbst Ketchup zu machen.

Für das Ketchup werden 2 kg Paradeiser gewaschen, je nach Größe halbiert oder geviertelt. 25 dag Zwiebeln schälen, fein schneiden.
Paradeiser und Zwiebeln mit 10 dag Zucker, 4 Esslöffel Weinessig, Pfeffer, Salz, etwas fein geschnittenem Ingwer, 1 Teelöffel gemahlenen Senfkörnern, 1/2 Teelöffel gemahlenem Piment, jeweils 1 Messerspitze Zimt, gemahlenen Nelken, gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Muskat vermischen. Paradeiser im eigenen Saft auf kleiner Stufe weichdünsten. Durch ein Sieb streifen, noch einmal abschmecken und im offenen Topf (Achtung Spritzgefahr) unter ständigem Rühren dicklich einkochen. Eventuell noch einmal nachwürzen – fertig.
Kleine Gläser gut waschen, nochmals heiß ausspülen. Das fertige Ketchup heiß einfüllen, sofort gut verschließen. Gläser gut in Tücher einpacken, damit es langsam auskühlen kann und der Deckel gut verschlossen bleibt – fertig.
Ketchup kühl und trocken lagern – guten Appetit!

Tipp: So ein Gläschen Ketchup eignet sich auch, mit einem schönen Etikett und eventuell buntem Deckel-Tuch versehen, als nettes Mitbringsel.