Palatschinken – pikant gefüllt

Palatschinken schmecken auch pikant gefüllt und sind sehr rasch fertiggestellt.

Für den Palatschinken-Teig wird 30 dag Mehl mit 1/2 l Milch zu einem flüssigen Teig angerührt. 4 Eier und 2 dag zerlassene Butter einarbeiten. Teig salzen und mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.
30 dag Schinken und 20 dag Emmentaler in kleine Würfel schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken. Schinken, Emmentaler, Petersilie und 3 bis 4 Esslöffel sauren Rahm vermischen, mit Salz, Pfeffer und Worcester-Sauce abschmecken.
Aus dem Palatschinken-Teig dünne Palatschinken backen, sofort mit Fülle belegen, einrollen und mit Salat servieren – fertig – guten Appetit!