Nachdem wir glücklich wieder in Wien gelandet waren, haben wir uns zum Einstand gleich einmal verwöhnen lassen und Altwiener Backfleisch schnabuliert.
Natürlich gibt es hier das passende Rezept zum Nachmachen:
Für das Altwiener Backfleisch werden 4 große, dünn geschnittene Beiriedschnitten mehrmals am Rand eingeschnitten, in Folie eingeschlagen und vorsichtig geklopft.
Liebstöckl und Petersilie waschen, abschütteln und fein hacken. 4 Esslöffel scharfen Senf mit den Kräutern vermengen. Beiriedschnitten auf einer Seite mit der Senfmischung bestreichen, mit jeweils 1 Esslöffel frisch gerissenen Kren bestreuen; beidseitig in Mehl, Ei, Bröseln panieren.
Altwiener Backfleisch in Butterschmalz schwimmend ausbacken.
Als Beilage passt hervorragend Erdäpfelsalat – fertig – guten Appetit!