Wir hatten schon länger keinen Fisch und schön langsam ist der Gusto darauf groß. Ich habe bei meinem Fischhändler Saibling-Filets besorgt, die ich gebacken auf den Teller bringen werde.
Der zu den Lachsfischen zählende Saibling ist ein Süßwasserfisch und besitzt, je nach Unterart, entweder rosafarbenes oder weißliches Fleisch.
Für den gebackenen Saibling werden 80 dag Saibling-Filets mit kaltem Wasser abgeschwemmt, mit Küchenpapier trocken getupft.
Fischfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit Mehl, verschlagenem Ei und Bröseln panieren und schwimmend in Fett goldgelb backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!