Gerade in der warmen Jahreszeit sind Aufläufe mit Gemüse eine leichte und schmackhafte Kost. Für morgen habe ich Brokkoli und Karotten besorgt, die ich zu einem Auflauf verarbeiten werde.
Für den Brokkoli-Karotten-Auflauf werden 50 dag Hörnchen in Salzwasser gekocht, abgesiehen und abgeschreckt.
30 dag Brokkoli waschen, zerkleinern, kurz in Butter andünsten, salzen, mit etwas Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen. Brokkoli kurz köcheln lassen und abseihen. 20 dag Karotten putzen, ebenfalls kurz in Butter andünsten, salzen, mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen, kurz köcheln lassen und abseihen.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in heißem Fett anschwitzen, Petersilie unterrühren.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen und lagenweise gekochte Teigwaren, Brokkoli und Karotten einfüllen.
200 g Schlagobers mit 4 Eiern und 200 ml Milch sowie 10 dag geriebenen Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Über die eingeschichtete Masse gießen, mit Bröseln bestreuen, Butterflocken aufsetzen und im Rohr schön goldgelb backen.
Brokkoli-Karotten-Auflauf mit Salat nach Saison servieren – fertig – guten Appetit!
