Da es beim Kochen wieder schnell gehen muss, gibt es bei uns morgen knusprige Erdäpfelpuffer mit Räucherlachs.
Für die Puffer wird 1 kg Erdäpfel geschält und grob gerieben. Geriebene Erdäpfel mit Salz bestreuen und einige Zeit stehen lassen, damit der Saft sich absetzt. Masse auspressen, mit drei bis vier Esslöffeln Mehl, Muskat und drei bis vier Esslöffeln Rahm vermischen. Fett heiß werden lassen, mit einem großen Löffel Häufchen hineingeben, flach drücken auf beiden Seiten schön knusprig backen – fertig.
Erdäpfelpuffer mit dünn geschnittenem Räucherlachs, Salat nach Saison und Honigsenf servieren – guten Appetit!