Auch best kalkulierende Köche oder Köchinnen können nicht ausschließen, dass Reste von Fleisch oder Gemüse nach dem Essen übrig bleiben.
Zum Verarbeiten von diesen Resten bieten sich Aufläufe an, die nicht nur vorzüglich schmecken, sondern auch die Geldbörse schonen.
Wer einmal gratiniertes Selchfleisch probieren will, für den oder die gibt es hier das passende Rezept:
Für das gratinierte Selchfleisch wird 1/2 kg Erdäpfel geschält, würfelig geschnitten und in etwas Salzwasser gekocht. Erdäpfel gut abseihen und noch heiß passieren.
Passierte Erdäpfel mit 8 dag Butter vermischen und heiß machen. Masse von der Hitze nehmen, 2 Eier einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Erdäpfelmasse einfüllen, glatt streichen. Dicht mit dünn geschnittenem Selchfleisch und gekochten Gemüseresten belegen, mit Käsescheiben bedecken und im heißen Rohr schön braun gratinieren – fertig.
Als Beilage passt grüner Salat oder Salat nach Saison – guten Appetit!
