Bei meinem Fischhändler habe ich Kabeljaufilets besorgt, die ich morgen in Weinteig zubereiten werde.
Für die Kabeljaufilets in Weinteig werden 80 dag Kabeljaufilets entgrätet und beidseitig mit Zitronensaft beträufelt.
12,5 dag Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver und etwas Salz versieben. Vermischtes Mehl mit 1/8 l spritzigen Weißwein und 1 Ei zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Teig 1/2 Stunde ziehen lassen.
4 Esslöffel Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, Fischfilets beidseitig damit panieren und dann durch den Weinteig ziehen.
Damit der Teig ansetzt, Fisch vorsichtig durch heißes Öl ziehen und dann erst voll ins Öl legen. Fisch goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Fisch mit Salat nach Saison und Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!