Kohlsprossen sind nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sie eignen sich auch hervorragend zum Zubereiten einer Suppe.
Für die Kohlsprossen-Suppe werden 75 dag Kohlsprossen geputzt und geviertelt. 50 dag Erdäpfel schälen, würfelig schneiden.
Kohlsprossen und Erdäpfel in heißer Butter anschwitzen, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und das Ganze circa 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Pürierstab cremig schlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 3 Esslöffel Creme fraiche einarbeiten – fertig.
Kohlsprossen-Suppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!