Fisch passt immer und überall. Wie wäre es zur Abwechslung mit einer klaren Fischsuppe und als Einlage gibt es gebratenes Fischfilet.
Für die klare Fischsuppe wird 1 Bund Suppengrün geputzt und in größere Stücke geschnitten. 1 größere Zwiebel schälen, vierteln.
30 dag Fischgräten und -abschnitte von einem Karpfen, 1 Karpfenkopf und geschnittenes Gemüse in etwas Fett anrösten, mit 1 l kaltem Wasser und 1/8 l Weißwein aufgießen; Salz, 2 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 Wacholderbeeren, etwas Dille und kleines Stück einer Biozitronenschale dazugeben. Langsam aufkochen lassen und auf kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen.
Suppe durch ein Küchentuch abseihen, mit Zitrone verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
1 Tasse Reis in Salzwasser weich kochen und dann mit kaltem Wasser abschwemmen – fertig.
40 dag Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Öl auf beiden Seiten kurz braten – fertig.
Suppe wärmen und mit Reis und gebratenen Fischfilets als Einlagen servieren – guten Appetit!