Für morgen habe ich ein Huhn besorgt, von dem die Keulen diesmal schlicht und einfach gebraten auf den Tellern landen werden.
Pro Person eine schöne, fleischige Hühnerkeule kalt waschen und trocken tupfen. Hühnerkeulen salzen, pfeffern, mit Majoran und Kümmel bestreuen und mit 1 Rosmarin-Zweig in Rapsöl knusprig von beiden Seiten durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas rasten lassen – fertig.
Bratensatz mit etwas Butter aufschäumen, mit Hühnersuppe aufgießen und kurz köcheln lassen.
Gebratene Hühnerkeulen mit etwas Bratensaft umgießen und mit Reis oder Petersilerdäpfel und in Butter gedünstetem Gemüse servieren – guten Appetit!
Tipp: Da ich ein ganzes Huhn gekauft habe, wird die Hühnerbrust einfach für das nächste Gericht vorbereitet. Bei der Hühnerbrust entferne ich die Knochen und die Haut. Fleisch in längliche, etwa 3cm-dicke Stücke filetieren. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in etwas Öl beidseitig gebraten. Fleisch abkühlen lassen, gut in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Das passende Rezept zur Weiterverarbeitung finden Sie morgen unter „Gericht des Tages“.