Überbackener Lungenbraten mit Steinpilzen

Ich habe schönen Lungenbraten besorgt und auch ein paar feste Steinpilze erhascht. Da es für morgen eher nach Regen aussieht, wird der Lungenbraten überbacken und mit Steinpilzen veredelt.

Für den überbackenen Lungenbraten mit Steinpilzen werden 60 dag Erdäpfel gekocht. Erdäpfel auskühlen lassen, schälen und in stärkere Scheiben schneiden.

60 dag Lungenbraten enthäuten und in stärkere Scheiben schneiden. Fleisch mit den Fingern durchkneten, salzen, pfeffern und in Öl beidseitig anbraten; Fleisch warmstellen.

15 dag Steinpilze putzen, blättrig schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Steinpilze dazugeben und dünsten. Mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform ausfetten, mit Brösel bestreuen. Lungenbraten-Stücke einlegen, Erdäpfel darauf schichten und dann Steinpilz-Masse darauf verteilen.

1/4 l sauren Rahm mit 1 Ei und 3 dag geriebenen Käse gut versprudeln. Masse über das Ganze gießen. Auflauf im Rohr goldgelb backen – fertig.

Als Beilage zum überbackenen Lungenbraten mit Steinpilzen passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!