Gestern haben wir Lammkarree mit Kräuterkruste vorgestellt. Alle Genießer und Genießerinnen, die auf Fleisch verzichten wollen, könnten die Variation mit gratiniertem Fetakäse probieren.
Für den gratinierten Fetakäse werden pro Person 2 bis 3 circa 1/2 cm starke Scheiben Fetakäse mit Kräutermasse bestrichen und Käse bei Oberhitze bei circa 220° 2 bis 3 Minuten goldgelb überkrustet – fertig.
Für die Kräutermasse werden 5 Blätter Salbei, 1 Handvoll Petersilie, 1/2 Handvoll Thymian und einige Rosmarin-Nadeln sehr fein gehackt.
10 dag Butter mit 1 Eidotter schaumig rühren, 2 bis 3 Esslöffel Semmelbrösel, 1 Esslöffel Olivenöl sowie Kräuter unterrühren, damit eine streichfähige, geschmeidige Paste entsteht.
Masse mit Senf, etwas Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Gratinierten Fetakäse mit Basilikum-Öl beträufeln, mit Pecorino bestreuen, mit mediterranem Gemüse und Kräuter-Erdäpfelpüree servieren – guten Appetit!