Das Wetter verlangt richtig nach mediterraner Küche. Wie wäre es mit Spaghetti mit Thunfischsauce, die schmecken und ein kleiner Vorgriff auf den Urlaub ist.
Für die Thunfischsauce wird 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt. 1 Bund Suppengrün waschen, putzen und klein reiben. 2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin andünsten.
5 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser zerteilen und Kerne entfernen.
Zerteilte Paradeiser und 5 Esslöffel Paradeismark zum gedünsteten Gemüse geben, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer, 1 Stück Schale einer Biozitrone sowie Salz abschmecken, mit etwas Rindsuppe aufgießen und Gemüse auf kleiner Stufe weichkochen. Bei Bedarf Rindsuppe nachgießen.
3 Dosen Thunfisch abgießen, Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke teilen, unter das gekochte Gemüse mischen und Sauce noch kurz durchwärmen – fertig.
60 dag Spaghetti in 5 l stark wallendes Wasser einlegen und aufkochen lassen, Wasser erst jetzt salzen. Spaghetti bissfest kochen, abseihen.
Spaghetti in hohen Tellern anrichten, mit Thunfischsauce übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – fertig – guten Appetit!