Es gibt gewisse tropische Früchte, denen kann ich einfach nicht widerstehen. Zu diesen zählen frische Ananas und auch Mangos, die diesmal zu einem gschmackigen Ragout zu einer Joghurtsulz verarbeitet werden.
Für die Joghurtsulz werden 6 Blatt Gelatine in Wasser eingeweicht.
1/2 l Joghurt mit 3 Esslöffel Honig verrühren.
Gelatine ausdrücken in wenig warmen Wasser auflösen und in das Joghurt einarbeiten.
Joghurtmasse in kleine Schälchen füllen und kaltstellen.
Vor dem Servieren Schälchen kurz in heißes Wasser tauchen, Joghurtsulz auf einen Teller stürzen und mit Mango-Ragout servieren – guten Appetit!
Für das Mango-Ragout werden 2 bis 3 Mango, je nach Größe, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
1/4 l Orangensaft mit etwas Zucker, die Hälfte der Mangostücke und Mark 1/2 Vanilleschote aufkochen.
1 Kaffeelöffel Erdäpfel-Stärke mit 2-3 EL Orangensaft verrühren, in die Saftmischung rühren, kurz aufkochen.
Sauce abkühlen lassen und die restlichen Mango-Würfel untermischen – fertig.